หมูผัดน้ำมันหอย


อาหารจานนี้ทำง่าย  ทำเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวราดข้าวได้ทั้งนั้นค่ะ  ให้คุณค่าทางโภชนาการครบทุกหมวดหมู่  ถ้าให้เด็กกินอาจไม่ใส่พริกไทยป่นและพริกจินดาได้นะคะ  ถ้าทำตามสูตรรสชาติจะเค็ม  ออกไม่หวาน  ถ้าชอบหวานอาจต้องใส่น้ำตาลทรายเพิ่มค่ะ  วันนี้เลือกใช้ซอสต่าง ๆ ตราภูเขาทองเพราะเค้ามีดีที่ไม่มีผงชูรสค่ะ  ถ้ากินหมูไม่ได้อาจเปลี่ยนเป็นไก่หรือเนื้อวัวได้ตามชอบใจ  แต่ถ้าเป็นเนื้อวัวคงต้องเพิ่มเวลาในการหมักและใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นตอนผัด

ซีอิ๊วถั่วเหลืองขวดเล็ก ตราภูเขาทองจะมีดีตรงที่มีความหอมเตะจมูก  และผ่านการหมักมาไม่น้อยกว่า 1 ปี  ปริมาณโปรตีนจะสูงค่ะ  อยากให้ลองหามาใช้กันดูค่ะ

บางครั้งแม่หลิ่มจะใส่ผักอื่นลงไปด้วย  เช่น  เห็ดฟาง  แต่วันนี้ขอกินเน้น ๆ แบบนี้ค่ะ  ตักให้น้องข้างบ้านไป 1 จานเล็ก  เขาติดใจถามว่าต้องทำอย่างไรหมูถึงไม่กระด้าง

ลองมาดูกันค่ะ

เตรียมของ (รับประทาน 3-4 คน)
เนื้อหมูส่วนสันใน 250 กรัม
ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู
ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู
ซีอิ๊วถั่วเหลือง ตราภูเขาทอง 1/2 ช้อนชา  สำหรับหมักหมู
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ  สำหรับปรุงรส  อาจมากกว่านี้นิดหน่อยค่ะใช้การชิมเอาประกอบ
ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับปรุงรส อาจมากกว่านี้นิดหน่อยค่ะใช้การชิมเอาประกอบ
น้ำสะอาด 7 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 1 ต้นใหญ่
พริกจินดาสีแดง 4-5 เม็ด
กระเทียมกลีบกลาง 15-20 กลีบ
น้ำมันรำข้าว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างและพักสันในหมูให้สะเด็ดน้ำ  หั่นตามขวางของชิ้นสันในหมูให้ได้ความหนา 2 มิลลิเมตรประมาณ 250 กรัม  ใส่ชามผสม
  2. ใส่ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วถั่วเหลืองขวดเล็ก ตราภูเขาทอง 1/2 ช้อนชา  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา และแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชามหมู  ใช้มือหรือช้อนเคล้าให้เข้ากันดี  หุ้มด้วยพลาสติกแร๊บ  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาครึ่งชั่วโมง
  3. ระหว่างที่หมักหมูและพักไว้ปอกหัวหอมใหญ่  ล้าง  และหั่นชิ้นพอคำ
  4. ต้นหอมตัดหัวตัดท้าย  ดึงใบเหลือง ๆ ออก  ล้าง  และหั่นท่อนสั้นขนาด 2 เซนติเมตร
  5. พริกจินดาสีแดง  ล้าง  ปลิดขั้วและหั่นแฉลบ  มีสีแดงนิดหน่อยเพิ่มสีสันให้อาหารค่ะ
  6. ทุบกระเทียม  ดึงเปลือกแข็ง ๆ ออก
  7. เมื่อครบเวลาหมักหมูแล้ว  ตั้งกระทะ  ใส่น้ำมันรำข้าว  รอน้ำมันอุ่น  นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอมและเริ่มเหลือง  ใช้ไฟกลางมาทางอ่อน
  8. ใส่หมูที่หมักไว้ลงไป  เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย  ผัดให้หมูกระจายตัวทั่วกัน  ไม่เกาะกันเป็นก้อน  ผัดจนหมูสุกประมาณ 85 เปอร์เซนต์
  9. เติมน้ำสะอาด  ผัดให้ทั่ว  เร่งเป็นไฟแรง  ปรุงรสอีกครั้งด้วยซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ  ใส่หัวหอมใหญ่
  10. ผัดให้ทั่วกันดี  ซอสเดือดปุด ๆ  ชิมรสชาติ  ขาดเหลืออะไรเติมค่ะ  หัวหอมใหญ่จะนิ่มลงเล็กน้อย  ถ้าชอบหัวหอมใหญ่ไม่เละมากอย่าผัดนานในขั้นตอนนี้ค่ะ
  11. ได้รสชาติที่พอใจแล้วปิดเตา  ใส่ต้นหอมและพริกจินดาที่เตรียมไว้  ผัดพอทั่วกัน
  12. ตักใส่จาน  จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ

อิ่ม อร่อย สุขภาพดี  อย่าลืมเลือกวัตถุดิบที่ดีในการปรุงอาหาร  นับเป็นการดูแลตัวเองส่วนหนึ่งนะคะ :)

  • mickycartoon

    น่าทานมากเลยค๊าา