Carrot & Tuna Cream Soup


เวลาไปกินอาหารร้านอาหารฝรั่ง  ซุปจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มาเป็นลำดับแรก ๆ  ซุปที่แม่หลิ่มชอบส่วนมากเป็นซุปครีมทั้งหมด  น้อยครั้งที่จะลองสั่งซุปใสมากิน  ซุปครีมเห็ด  ซุปครีมผักโขม  ต้องมีความข้นและมันแบบพอดี ๆ ไม่เลี่ยนเกินไปนะคะ  ถ้าเลี่ยนมากก็ไม่ไหวเหมือนกันค่ะ  วันนี้ลองเลือกผักสีส้ม  หัวแครอทนั่นเองค่ะนำมาทำซุป  เสริมเพิ่มความข้นโดยใช้เนื้อทูน่าเข้ามาช่วย  ผลที่ได้ถูกใจค่ะ

วันนี้ได้ลองใช้หม้อที่เคลือบด้วย ceramic coating ชนิดที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของ CERACOAL รุ่น multi-purpose pan ที่ได้เป็นของขวัญมานำมาทดลองใช้งานค่ะ  สีสันสวยงาม  ด้ามจับถอดได้และยังเป็น double lock อีกด้วย  ตัวหม้อสามารถนำเข้าเตาอบได้ด้วยค่ะ  เรียกว่าสะดวกในการทำอาหารจริง ๆ  วันนี้แม่หลิ่มเลือกใช้หม้อสีเหลืองผัดและเคี่ยวซุป  ส่วนกระทะก้นลึกสีเขียวใช้ทำg ruton นั่นเองค่ะ

อ่านรีวิวรายละเอียด กระทะ ceramic coating ได้ที่นี่ค่ะ  ===>>  http://www.maesalim.com/tips/ceracoal-ceramic-coating/

เตรียมของ
สำหรับ Carrot & Tuna Cream Soup
แครอท 1 หัว (240 กรัม รวมเปลือก)
หอมใหญ่ขนาดกลาง 1/2 หัว
เนยสดจืด 15 กรัม
น้ำสะอาด (ส่วนที่ 1) 1+1/2 ถ้วย
น้ำสะอาด (ส่วนที่ 2) 1/2 ถ้วย
นมสดจืด 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
เนื้อทูน่าแบบยีแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยดำบดหยาบ
พาสลีย์สดหรือแห้งสำหรับตกแต่ง

สำหรับ Crouton
ขนมปังแซนวิชไม่ตัดขอบ 3 แผ่น
เนยสดจืดอ่อนตัว 30-35 กรัม
กระเทียมสับละเอียด  มากน้อยตามชอบ
พาสลีย์สดหรือแห้งสับละเอียด  มากน้อยตามชอบ
เกลือ  นิดหน่อย  ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใช้เกลือค่ะ

ขั้นตอนการทำ Carrot & Tuna Cream Soup

  1. ปอกหัวหอมใหญ่  ล้าง  แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
  2. ปอกเปลือกแครอท  ล้าง  หั่นเป็นแท่ง  แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ  แรก ๆ อำพรทำไม่เป็น  ตอนนี้อำพรเริ่มคล่องแล้วนะ  ตอนทำเขาถามว่าวันนี้พี่จุ๋มจะทำอะไร  บอกทำซุป  อำพรงง
  3. สำหรับทำซุปแม่หลิ่มเลือกใช้หม้อ ceramic coating ของ ceracoal ใบสีเหลืองค่ะ  เป็นทรงหม้อ  อุปกรณ์ที่ใช้คู่กันคือพายไม้ที่มีอยู่แล้วในบ้านนะคะ  จัดการประกอบด้ามหม้อกับตัวหม้อค่ะ  สีสันจ๊าบมากเลย  ใครเห็นจะต้องชอบ  ตัวหม้อเบา  ไม่หนัก  แต่ความหนาไม่บางนะคะ  ยกง่าย  ไม่ต้องกลัวว่าจะหนักมือค่ะ
  4. ผัดเนยสดกับหัวหอมใหญ่จนได้หอมใหญ่สุกใส  ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน
  5. เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป  ผัดให้เข้ากัน  ผัดจนแป้งสาลีสุก  จะจับตัวกันเล็กน้อย  ไม่เห็นเป็นผงแป้งขาว ๆ  ใช้ไฟอ่อน
  6. ใส่แครอทที่่่หั่นไว้  ผัดให้เข้ากันสักครู  แครอทอาจจะยังสุกไม่ทั่วกัน  ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน
  7. เติมน้ำสะอาด (ส่วนที่ 1)  เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย  เพื่อให้แครอทสุก  เวลาไปปั่นจะได้ง่าย ๆ ค่ะ
  8. ต้มให้เดือดสักครู่  แครอทจะสุกนิ่ม  ลองตักขึ้นมาเช็คดูได้ค่ะ
  9. เมื่อแครอทสุกดีแล้ว  พักสักครู่ให้พอคลายความร้อน  เทใส่โถปั่น  ใส่เนื้อทูน่าลงไป  อ้อ !!! ตัวหม้อและด้ามจับแข็งแรงดีนะคะ  แม่หลิ่มลองทดสอบแล้วใช้ด้ามจับหม้อแล้วยกเทลงโถปั่นน้ำเลยค่ะ
  10. ปั่นให้ละเอียดตามชอบ  บางคนชอบเนียนมาก  บางคนชอบยังมีเศษเล็ก ๆ ให้ได้เคี้ยวสัมผัสบ้าง  แล้วแต่จะชอบนะคะ
  11. เทใส่ ceracoal ใบเดิมที่ใช้เมื่อกี้  เทน้ำสะอาด (ส่วนที่ 2) ล้างโถแล้วเทรวมกันลงหม้อ
  12. นำหม้อซุปขึ้นตั้งไฟกลาง  เมื่อเดือดให้ปรุงรสด้วยซุปไก่ก้อน  ถ้าใช้น้ำซุปแทนน้ำสะอาดก็อาจไม่ต้องใส่ค่ะ
  13. เมื่อเดือดแล้วเติมนมสดจืดและวิปปิ้งครีม  รอให้เดือดอีกครั้ง  ถ้าชอบครีมมันมากใส่วิปปิ้งครีมแทนส่วนนมสดค่ะ
  14. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดหยาบและเกลือ  ให้รสชาติเค็มตามชอบ  ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งจึงปิดเตาค่ะ
  15. ตอนเสิร์ฟตกแต่งด้วยพาสลีย์ตามชอบนะคะ

ขั้นตอนการทำ Crouton

  1. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
  2. หั่นขนมปังแซนวิชให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  แม่หลิ่มหั่นด้านละ 6 แถวค่ะ
  3. นำขนมปังใส่หม้อ ceramic coating ของ ceracoal ใบสีเขียวอ่อนแล้วนำเข้าเตาอบ  อบ 5 นาที  เพื่อไล่ความชื้นออกเล็กน้อยก่อน  หม้อเขามีดีตรงนี้ด้วยค่ะ  ใส่เข้าเตาอบได้เลย  ทนความร้อนค่ะ  ช๊อบชอบ  แต่ส่วนด้ามใส่ไม่ได้นะคะ  ส่วนด้ามตรงที่ล็อคเป็นพลาสติกค่ะ  รอบหน้าจะทำขนมปังใส่หม้อใบใหญ่บ้างค่ะ
  4. ระหว่างที่อบขนมปังเพื่อไล่ความชื้นนำกระเทียมปอกเปลือกให้เกลี้ยงสับให้ละเอียด  อำพรสับยิบเลยนะคะ  เห็นไหม
  5. ถ้ามีพาสลีย์สดก็ใช้พลาสลีย์สดนำมาสับก็ได้ค่ะ  แต่แม่หลิ่มไม่มีเลยใช้พาสลีย์แห้งแทนค่ะ
  6. นำขนมปังที่อบออกมา  ใส่เนยสดและพาสลีย์สับลงไป  ถ้าใช้เนยจืดใส่เกลือเล็กน้อย  เคล้าให้เข้ากันเบา ๆ  จริง ๆ จะละลายเนยให้เหลวก่อนก็ได้ค่ะ  จะผสมกันง่ายขึ้น  แต่แม่หลิ่มใช้วิธีเอาออกมาคนบ่อย ๆ แทนนะ
  7. นำขนมปังเข้าเตาอบต่อ  นำออกมาคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนยทั่วถึงกับขนมปัง  จะได้มีสีเหลืองสวย  ถ้าเนยน้อยไปขนมปังจะไม่ค่อยเหลือง  ใส่เพิ่มได้มากน้อยตามชอบ
  8. อบจนกว่าจะได้ Crouton สีเหลืองสวยจึงนำออกจากเตา  เสิร์ฟคู่กับ Carrot & Tuna Cream Soup ที่ทำไว้นะคะ
  • http://www.maesalim.com/tips/ceracoal-ceramic-coating/ แม่สลิ่ม : Ceracoal – Ceramic coating

    [...] & Tuna Cream Soup  ===>>  http://www.maesalim.com/cuisines/carrot-tuna-cream-soup/ Tags: ceracoal, ceramic, ceramic coating, coating, maesalim, เทปล่อน, [...]