Teriyaki Mendake Noodle
หากใครเคยกินบะหมี่ของเมียวโจ้ซันไมคงจะพอนึกความนุ่มเหนียวของเส้นบะหมี่ได้ คนละแบบกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้ออื่น ๆ คนละเรื่องเลย ได้บะหมี่เบนดาเกะมาจาก Tops Supermarket เลยลองเอามาผัด Teriyaki ดูค่ะ อาหารจานเดียวจานเส้นที่ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากใช้เวลาสั้นด้วยค่ะ 
ได้รู้จักบะหมี่ยี่ห้อนี้จากหนุ่ย หนุ่ยเคยเอามาโพสต์ใน facebook ค่ะ บอกว่ามีขายที่ Tops Supermarket แม่หลิ่มเลยไปลองหามาดูบ้าง มีสองแบบนะคะ บะหมี่ไข่กับบะหมี่หยก ถุงนึงมี 4 ก้อน ราคาประมาณ 20 บาทค่ะ
เมื่อคืนไม่มีละครที่ดึงดูดใจดู เรยาจบแล้วอิ่มแล้วก็ง้วงง่วง มาต่อช้าเลยค่ะ ฮ่า พยายามไม่ติดละครเพราะตอนนี้งานค่อนข้างยุ่ง เดี๋ยวจะมีอิทธิพลต่อการทำงานของแม่หลิ่ม
เรื่องบะหมี่เบนดาเกะผัดเทอริยากิกันต่อนะคะ เดี๋ยวจะช้า วันนั้นได้ซื้อบะหมี่เบนดาเกะมา 1 ห่อ ลองก่อน ถ้าติดใจค่อยซื้อใหม่ ไม่สะสมเยอะแล้วบางทีกินไม่ทัน เสีย ทิ้ง มองแล้วเสียดายเงิน เดินแผนกซอสต่อ มองหาเทอริยากิซอสสักขวด มีหลายยี่ห้อค่ะ จะมีแบบใสกับแบบข้น เลือกซื้อหามาสักขวด แม่หลิ่มซื้อแบบข้นมานะคะ จริง ๆ คงไว้หมักพวกเนื้อสัตว์ให้เข้าเนื้อแล้วค่อยเอาไปผัด คิดในใจแบบข้นเข้าเนื้อกว่าและเวลาผัดซอสจะติดเส้นมากกว่าค่ะเลยหยิบแบบข้นมา ถึงบ้านเปิดชมดูแล้วหวานจัง หวานนำเลยค่ะ
ส่วนผสม สำหรับ 1 ที่
บะหมี่เบนดาเกะ 1 ก้อน
เนื้อสัตว์ตามชอบ แม่หลิ่มใช้กุ้งและสันในไก่ที่มีเหลือในตู้เย็นรวมกัน กุ้ง 5 ตัว สันในไก่ 1 ชิ้น
กะหล่ำปลี มากน้อยตามชอบ
แครอท มากน้อยตามชอบ
กระเทียม 10 กลีบ
ซอสเทอริยากิ
ซอสถั่วเหลือง
น้ำมันพืชสำหรับผัด
น้ำสำหรับต้มเส้นบะหมี่
* ในรูปมีน้ำตาลทรายด้วย แต่ไม่ได้ใช้เลยค่ะ ซอสหวานแล้วไม่ต้องใส่เพิ่ม เว้นแต่ใครจะชอบผัดแบบหวาน ๆ มาก ๆ *
วิธีทำ
- กุ้งสด ล้างน้ำ ปลอกเปลือก วันนี้แม่หลิ่มไม่ผ่าหลังค่ะ เหตุผลคือวันนี้หิว รีบทำ ฮ่า
- สันในไก่ ล้างน้ำ หั่นชิ้นบางพอประมาณ
- กะหล่ำปลี ผ่าครึ่งหัวตามยาว แล้วผ่าตามยาวเป็นกาบ ๆ หั่นตามขวางกาบให้เป็นชิ้นย่อม ๆ แช่น้ำสักพัก แล้วสงให้สะเด็ดน้ำ
- แครอท ปอกเปลือกทิ้ง ล้างน้ำ ตัดเป็นท่อนขนาด 1-1 1/2 นิ้ว นำแต่ละท่อนมาฝานบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น ๆ
- กระเทียม แกะเปลือกนอกออก บุบ สับหยาบ
- เปิดขวดซอสเทอริยากิ เทออกมาชิมให้รู้รสชาติว่าเค็มหวานประมาณไหน เวลาผัดจะได้เติมเครื่องปรุงอื่น ๆ ถูก
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใช้น้ำประมาณ 2- 2 1/2 ถ้วย เปิดไฟแรง ๆ ให้น้ำเดือดจัด เตรียมกระชอนโปร่งไว้เพื่อช้อนบะหมี่
- น้ำเดือดแล้วหยิบก้อนบะหมี่ใส่ลงไป ต้มประมาณ 2-2 1/2 นาที ข้างซองเค้าจะเขียนต้ม 3-4 นาที แต่เราเอาไปผัดอีกไม่ต้องต้มให้ครบตามเวลาที่ข้างซองเขียนค่ะ เดี๋ยวผัดแล้วจะเละไปถ้าต้มครบตามเวลา ระหว่างการต้มใช้ตะเกียบคน ๆ ให้บะหมี่แยก ๆ ตัว ไม่ติดกันด้วยนะคะ
- ครบเวลาแล้วใช้กระชอนโปร่งตักบะหมี่ขึ้น หรือใช้วิธีวางกระชอนไว้บนกะละมังแล้วเทผ่านกระชอนให้น้ำไหลออกไป ส่วนบะหมี่อยู่ในกระชอนก็ได้ค่ะ ใช้ตะเกียบเขี่ย ๆ ให้เส้นบะหมี่กระจายตัว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ใช้ไฟกลางมาทางอ่อน
- น้ำมันอุ่นนำกระเทียมลงไปเจียวหอมและเริ่มเหลือง
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดสักครู่ให้กุ้งเปลี่ยนสีบางส่วน ไก่ยังไม่ต้องสุกหมด
- ใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้แครอทอ่อนตัวลงเล็กน้อย
- เทเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ถ้าอยากให้ดูน่ากินอย่าให้ตะหลิวสับให้เส้นบะหมี่ขาดออกจากกันมาก ผัดแบบไม่สับตะหลิวลงก้นกระทะนะคะ
- ใส่ซอสเทอริยากิลงไป ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกินนี้จะหวานมากเลยค่ะ ให้ใช้ชิมเอาประกอบ เพราะแบบใสกับแบบข้นความเข้มข้นไม่เท่ากันค่ะ เร่งไฟแรง
- ใส่ผักกะหล่ำปลีลงไป ถ้าขาดความเค็มใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปเพิ่มความเค็ม ถ้าไม่มีซอสถั่วเหลืองก็ใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้ค่ะ ปรุงให้ได้ตามชอบ
- ผัดให้กะหล่ำปลีสลบเล็กน้อย และแห้งตามชอบ ปิดเตาตักใส่จานชามตามสะดวก
- ถ้าชอบเผ็ดจะใส่พวกพริกป่นเกาหลี พริกป่นญี่ปุ่นเพิ่มตอนผัดก็ได้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสาหร่ายตัดเป็นเส้นฝอยเล็กน้อย (ถ้ามีนะคะ)
