เต้าฮวยฟรุตสลัด
มีหลายสูตรเต็มไปหมด บ้างก็เรียก “เต้าหู้นมสด” “เต้าฮวยนมสด” หรือ “เต้าฮวยฟรุตสลัด” จริง ๆ แล้วถ้ามีคำว่า “เต้า” ในชื่อ อาหารหรือขนมนั้น ๆ จะมีส่วนประกอบของถั่วเหลืองอยู่ค่ะ แต่สูตรที่ทำนี้คงเป็นสูตรที่ประยุกต์มาแล้ว เพราะในการทำเต้าฮวยนั้นต้องมีส่วนผสมบางอย่างซึ่งอาจจะยากลำบากในการหาสำหรับบางคน
แต่อย่างไรก็ดีสูตรนี้ก็อร่อยค่ะ แต่สำหรับคนไม่ชอบกลิ่นของนมข้นจืดอาจจะต้องเลี่ยงไปใช้นมสดเพียงอย่างเดียว หรือลองปรับสัดส่วนในแบบที่ชอบนะคะ
เตรียมของ (สำหรับถ้วยขนาด 6 ออนซ์ 7-8 ถ้วย)
สำหรับตัวเต้าฮวย
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
นมสดจืด 1 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
นมข้นหวาน 7-8 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
เจลลาตินแผ่นสั้น 1 แผ่น (ขนาด 3.5×5 นิ้ว)
สำหรับน้ำราด
นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
นมข้นหวาน มากน้อยตามชอบ
สำหรับฟรุตสลัด เลือกยี่ห้อที่ชื่นชอบ
ขั้นตอนการทำ
- เทผงวุ้น น้ำสะอาด นมสดจืด ใส่หม้อใบย่อม ๆ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ผงวุ้นนอนก้น
- เตรียมถ้วยใส่น้ำสะอาดสำหรับแช่เจลลาตินไว้
- นำหม้อส่วนผสมนมขึ้นตั้งไฟกลางไปทางแรง คนด้วยตะกร้อมือเป็นระยะป้องกันผงวุ้นนอนก้น จนส่วนผสมเดือดแรงฟูฟ่อง ระวังจะล้นหม้อ ลดไฟลงเหลือไฟกลางมาทางอ่อนเคี่ยวต่ออีกสักพักเพื่อให้ผงวุ้นละลายให้หมดปิดเตา ลองใช้ทัพพีตักขึ้นมาแล้วสังเกตดูว่าไม่มีเป็นผงฝุ่น
- ช่วงที่ส่วนผสมนมเดือดแรงจัดให้นำเจลลาตินแช่น้ำไว้
- เจลลาตินนิ่มดีแต่ไม่ละลายไปกับน้ำที่แช่ ใช้มือช้อนแผ่นเจลลาตินขึ้น สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
- นำเจลลาตินที่นิ่มแล้วใส่ลงในหม้อส่วนผสมนม คนด้วยตะกร้อมือให้เจลลาตินละลายให้หมด
- ใส่นมข้นหวาน คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ลองชิมดูให้ตัวเต้าฮวยได้ความหวานตามชอบ
- แบ่งส่วนผสมนมใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ นำถ้วยเต้าฮวยเข้าแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาให้ตัวเต้าฮวยเซ็ทตัวดี ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ระหว่างที่รอตัวเต้าฮวยเซ็ทตัวดี ทำน้ำราดแล้วแช่เย็นรอไว้ก่อน โดยเทนมสดจืดและนมข้นจืดลงในหม้อหรือภาชนะใบย่อม ๆ ค่อย ๆ ใส่นมข้นหวานแล้วชิมให้ได้ความหวานตามชอบ นำแช่ตู้เย็นไว้
- เมื่อเต้าฮวยเซ็ทตัวดีแล้ว จึงตักฟรุตสลัดใส่แล้วราดด้วยน้ำราด แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟค่ะ
-
http://www.facebook.com/profile.php?id=100002452784352 Jamesmi Petcharat
-
http://twitter.com/tananyasomjan tananya somjan
-
nim
-
Gukoy Oravan Dokriw
