Banana Pistachios Muffins


มีกล้วยหอมงอม ๆ อยู่หลายลูก  ทั้งนอกตู้เย็นและในตู้เย็น  ต้องหาทางกำจัดออกไปบ้าง  อยากทำอะไรง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นานดูบ้างเลยทำการเปิดหาสูตรและรูปภาพจากอินเตอร์เน็ต  ไปเจอสูตรนึงเห็นว่าเข้าท่าเข้าทางดีมากค่ะ  เลยต้องขอลองทำตามสักหน่อย  แต่เมื่อเพ่งพินิจพิเคราะห์แล้วเกรงว่าจะหวานไปเลยต้องทำการลดน้ำตาลสักหน่อย  ขนาดว่าลดไป 1 ช้อนโต๊ะแล้วก็ยังว่าหวานไป  ทำครั้งที่สองเลยทำการลดอีก 1 ช้อนโต๊ะ  เพื่อที่เราจะได้กินได้โดยไม่เลี่ยนหรือหวานเกินไปค่ะ

ผลสำเร็จคือ  ได้ Banana Pistachios Muffin เนื้อนุ่มที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยกล้วย  เมื่อเทียบสัดส่วนกับแป้งแล้วแป้งน้อยมาก  ดังนั้นตอนอบถ้าไม่อยากได้เนื้อขนมฉ่ำเกินไปควรเพิ่มเวลาในการอบอีกสักเล็กน้อยนับจากขนมสุกแล้วค่ะ

เตรียมของ (สำหรับถ้วยคัพเค้กขนาดมาตรฐาน 6 ถ้วย)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กล้วยหอมงอม ๆ 1+1/2 ลูก
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 40 กรัม
ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 30 กรัม
กลิ่นวานิลลา
pistachios สับหยาบ  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

  1. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
  2. เรียงถ้วยคัพเค้กลงในพิมพ์มัฟฟิน  จำนวน 6 ถ้วย  ถ้าไม่มีพิมพ์ลักษณะที่แม่หลิ่มใช้ก็ใช้พิมพ์อื่นที่มีที่ขนาดพอดีกับถ้วยกระดาษแทนไปนะคะ
  3. ร่อนแป้ง  ผงฟูและเบกกิ้งโซดารวมกัน 2 ครั้ง  พักไว้
  4. ปอกเปลือกกล้วยหอม  หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ ตามขวางลูก  นำใส่ชามผสม  ใช้ที่บดมันฝรั่งบดกล้วยให้ละเอียด
  5. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในชามผสม  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
  6. ใส่ไข่ไก่  น้ำมันพืชและกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
  7. ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ลงไป  คนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน
  8. ตักส่วนผสมใส่ลงในถ้วยคัพเค้ก  จะได้ 6 ถ้วยพอดิบพอดีค่ะ
  9. โรยหน้าด้วยถั่ว pistachios ตามชอบ  ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่  หรือไปใส่ถั่วชนิดอื่นที่ชอบแทน  แต่ชื่อขนมจะเรียกต่างกันออกไป
  10. นำพิมพ์วางบนถาดทนความร้อนและส่งเข้าเตาอบ  ระยะเวลา 20-25 นาที
  11. เช็คสุกโดยการนำไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปกลางถ้วย  ไม้ปลายแหลมสะอาดดี  ไม่มีลักษณะของขนมแฉะ ๆ ที่ยังไม่สุกติดปลายไม้  และอบต่ออีก 3-4 นาทีค่ะ
  12. ขนมสุกนำออกจากเตา  วางบนตะแกรงให้เย็นหรืออุ่นแล้วจัดเสิร์ฟ
  13. กินตอนอุ่น ๆ อร่อยมากนะคะ  ไม่แห้ง  ไม่กระด้าง  ไม่ฝืดคอเลยค่ะ

*** ลป ปล  แม่หลิ่มใช้น้ำมันพืชคาโนล่า ***

  • http://www.facebook.com/profile.php?id=1051530688 June Chotikachinda

    ไข่ 30กรัม นี่ประมาณไซร์ XL หนึ่งลูกได้มั้ยคะ

  • http://www.facebook.com/people/mae-slim-saw-meuxng-nnth/792572968 แม่สลิ่ม สาวเมืองนนท์

    แม่หลิ่มใช้เบอร์ 0 เพียง 1/2 ฟองค่ะ  ฟองนึงหนัก 70-75 กรัม ไม่รวมเปลือก  หักเปลือกไปประมาณ 10 กรัม นะคะ

  • Tichatorn P. Nugoon

    พึ่งทำไปวันอาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ ทำ double สูตร ใช้ไข่เบอร์ 0 1 ฟองพอดีเป๊ะ 60 กรัม (สงสัยแม่ค้าจะเอาไข่เบอร์เล็กกว่ามาขายแล้วบอกว่าเป็นเบอร์ 0 แน่เลยค่ะ) อย่างที่คุณจุ๋มบอกค่ะ ว่าทานตอนอุ่น ๆ จะอร่อยมากค่ะ แต่สีเค้กตอนอบออกมา สีจะออกน้ำตาลเทา ๆ ไม่สวยเหมือนของคุณจุ๋ม สีออกน้ำตาลทอง แต่กล้วยที่พี่ซื้อมาก็ซื้อจากในวิลล่ามา และก็ไม่งอมมากด้วย แต่ทำไม่ตอนอบออกมาดูสีไม่ค่อยสวยเลยค่ะ