Chocolate Mania – Brownie
ส่วนผสม
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
dark chocolate (Lindt 52% หรือ 58% cocoa solids) 150 กรัม (ใช้ 58% ขนมอร่อยกว่า)
dark chocolate chip (Hershey’s) 35 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
ผงโกโก้ (22-24%) 30 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 260 กรัม (ถ้าชอบขมลดลง)
กลิ่นวานิลลา
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบ 180 องศาซี ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน ใช้ไฟบนและล่าง
- เตรียมถาด 8×8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน ถ้าจะให้ยกขนมออกจากถาดง่าย ๆ ตัดปลายกระดาษให้ชายโผล่มาข้างละ 3-4 นิ้ว เพื่อสะดวกในการยกขนมออก
- ร่อนแป้งและผงโกโก้รวมกัน 1 ครั้ง
- นำเนยสดและ dark chocolate ใส่ถ้วยทนความร้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้เนยเดือดปุด ๆ ระวังเรื่อง chocolate ไหม้
- ใส่ chocolate chip ลงไป พักไว้ 30 วินาที
- ครบ 30 วินาที ใช้ตะกร้อมือคนให้ dark chocolate และ chocolate chip ละลายให้หมด พักส่วนนี้ไว้ให้อุ่น
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูเล็กน้อย
- เทส่วนผสมของ chocolate ที่ละลายแล้วลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน หยดกลิ่นวานิลลาตามชอบ
- เทแป้งและผงโกโก้ลงไปครั้งเดียวหมด คนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เทใส่ถาด นำเข้าเตาอบระยะเวลา 25-30 นาที (ลองเช็คสุกนาทีที่ 25 เป็นต้นไปค่ะ)
- สุกแล้วนำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงให้อุ่น ๆ แล้วจึงตัด
Baking Tips จากประสบการณ์ที่ทำ
- chocolate chip เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ขนมหน้ากรอบแต่ต้องคนให้ chocolate chip ละลายไปกับส่วนผสม ลำพังการใส่ตอนหลังสุด หลายครั้งทำแล้วหน้าไม่แตก กรอบไม่ได้ใจ แต่สัมผัสได้ตอนเคี้ยว
- ถ้าใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 หรือ 2 แทนไข่ไก่เบอร์ 0 ได้ขนมเนื้อแน่นกว่า ทั้งนี้ขึ้นกับการตีไข่ให้ฟูมากน้อยแค่ไหนด้วยค่ะ ถ้าตีไข่ฟูมากขนมจะฟูกว่า แต่ถ้าลำพังคนแค่ไข่กับน้ำตาลเข้ากันได้ขนมเนื้อแน่นกว่า
- หากใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 และ 2 ขนมหน้าแตกมากกว่าการใช้ไข่เบอร์ 0
- การตัด brownie ให้สวยควรแช่ให้ขนมเย็นและเซ็ทตัว จะทำให้ตัดขนมได้คมกริบมากค่ะ
Tweet
-
http://www.maesalim.com/desserts/brownie-trifle/ In Cup – Brownie Trifle
-
http://pulse.yahoo.com/_UYSXFGNXXPLMRQNH5O76BN7IHA arisa
-
เมย์
-
Ingfar Sukcharoen
-
Jingabell Rock
-
Fern Natnita
-
Fern Natnita
-
Suneeporn Pikunkam
