Cinnamon Buns
เมื่อช่วงปลายปีที่แล้วได้มีโอกาสไปดูสาธิตการทำขนมอบต่าง ๆ ด้วยการใช้เครื่อง Automatic Bread Maker ของ Panasonic มาค่ะ ในวันนั้นมีการสาธิตทำขนมหลายอย่าง เช่น ขนมปังไส้ต่าง ๆ ทั้งหวานและคาว เค้กชอคโกแลตซึ่งเป็นเค้กเนย พิซซ่า มีทั้งแบบที่นำโดว์อบในตัวเครื่องเลย และบางอย่างก็นำมาอบด้วยเตาอบไฟฟ้าข้างนอก
ตัวเครื่อง Automatic Bread Maker รูปทรงเป็นสี่เหลี่ยม สีขาวสะอาดตา มีช่องให้ใส่พวกถั่วต่าง ๆ ซึ่งเป็น optional ที่หลาย ๆ คนชอบกิน และมีช่องให้ใส่ยีสต์ต่างหาก ซึ่งต่างจากบางยี่ห้อที่ไม่มีช่องแยกต่างหากให้ใส่ยีสต์ น้ำหนักเครื่องไม่หนักมาก หิ้วได้สบาย ๆ ค่ะ
จริง ๆ แล้วแม่หลิ่มมีเครื่องนวดขนมปังแบบ 2 แขนอยู่ที่บ้านด้วยค่ะ แต่เวลาทำทีจะต้องทำค่อนข้างเยอะ ก็ลำบากที่จะกินจนหมด ครั้นจะใช้เครื่องของ KA มานวดก็สงสารเครื่องค่ะ Automatic Bread Maker จึงเป็นอีกหนทางเลือกหนึ่งสำหรับคนอยากทำขนมปังกินในบ้านในปริมาณที่ไม่มาก และทำแบบ Homemade
หลายวันก่อนก็เลยเครื่องโดยลองทำ Cinnamon Buns ด้วยการใช้เครื่อง Automatic Bread Maker ของ Panasonic กินดูค่ะ มีการปรับสูตรไปจากต้นฉบับเล็กน้อย ลองมาติดตามกันค่ะ
เตรียมของ
สำหรับตัวขนมปัง
แอคทีฟต์ดรายยีสต์ 1 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 120 กรัม
แป้งบัวแดง 80 กรัม (แม่หลิ่มปรับจากสูตรเดิมใช้แต่เพียงแป้งขนมปังอย่างเดียว 200 กรัมค่ะ)
เนยสดจืด 15 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง (30 กรัม)
น้ำเย็น 110 กรัม
สำหรับ topping
ลูกเกดแช่น้ำหรือเหล้ารัมให้นิ่ม 100 กรัม
นมสดจืด 5 กรัม
น้ำตาลทราย cinnamon 100 กรัม
สำหรับ icing
น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 25 กรัม
น้ำอุ่น 5 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน 1 ครั้ง
- ประกอบใบพัดเข้ากับโถนวดขนมปัง
- เทส่วนของแห้ง ยกเว้นยีสต์ลงในโถนวดขนมปัง ตามด้วยของเหลวและเนยสด
- นำโถนวดประกอบเข้ากับตัวเครื่อง Automatic Bread Maker ปิดฝาเครื่อง
- ตวงยีสต์และเทยีสต์ลงในช่องสำหรับในยีสต์
- กดไปที่ปุ่ม Menu เลือก Menu 8 จากนั้นกดปุ่ม Start เครื่องจะเริ่มทำงานค่ะ
- จะมีตัวหนังสือบอกว่าขณะนี้เครื่องกำลังทำการนวดอยู่ ก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไป
- ระหว่างที่เครื่องทำการนวด มาเตรียมทำ cinnamon sugar ก็เอาน้ำตาลทรายผสม cinnamon ปริมาณตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- อย่าลืมเตรียมพื้นที่สำหรับทำการขึ้นรูปขนมปังด้วย โรยด้วยแป้งบัวแดงบาง ๆ ไว้ค่ะ
- เมื่อเครื่องทำการนวดเสร็จ คำว่า Knead จะหายไป เหลือแต่รูปมือ ซึ่งก็หมายความว่าเรานำมาขึ้นรูปได้แล้วนั่นเองค่ะ
- ก็จัดการเอาโถนวดขนมปังออกจากเครื่อง ไม่ต้องกดปุ่ม stop นะคะ ข้อนี้สำคัญมากค่ะ
- นำโดว์ที่ได้ออกมา ถอดใบพัดออกก่อน อันนี้สำคัญมาก
- วางโดว์ลงบนพื้นที่ที่เตรียมไว้ เอาแป้งนวลโรยโดว์และมือเล็กน้อย
- ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงโดว์ให้ได้ขนาด 15×25 เซนติเมตร
- แล้วทาด้วยนมสดจืด 3/4 ของพื้นที่โดว์ตามยาว
- โรยด้วย cinnamon sugar แนะนำให้ร่อนผ่านกระชอนตาห่างนะคะ จะได้หนาเสมอ ๆ กัน เหลือ cinnamon sugar ไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- โรยด้วยลูกเกดที่แช่น้ำจนนิ่มและสะเด็ดน้ำแล้วให้ทั่ว ใส่เยอะ ๆ จะอร่อยค่ะ
- ม้วนโดว์จากด้านใกล้ตัวไปไกลตัว แล้วเก็บตะเข็บให้แน่น
- ตัดโดว์ขนมปังเป็น 4 ส่วน วางโดว์ลงในโถนวด โรยด้วย cinnamon sugar ที่เหลือไว้
- นำโถนวดเข้าเครื่องต่อ กดปุ่ม Start ต่อได้เลย เครื่องจะทำการอบต่อโดยอัตโนมัติ
- ใช้เวลาในการอบนานพอสมควรค่ะ ให้เตรียม icing โรยด้านบนไว้ โดยการเอาน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วกับน้ำอุ่นผสมรวมกัน
- เมื่อเครื่องทำการอบขนมเสร็จจะมีเสียงเตือน กดปุ่ม Stop แล้วนำโถนวดออกมา ขั้นตอนนี้ใช้ถุงมือจับนะคะ เพราะร้อนค่ะ
- คว่ำโถลงบนตะแกรง แล้วพลิกหน้าขนมขึ้น โรยด้วย icing พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง
- ถ้าพลาดแบบแม่หลิ่ม คือ เผลอไปกดปุ่ม Stop ซะก่อน จะนำโดว์ลงไปอบต่อในเครื่องไม่ได้นะคะ ต้องเอาไปอบในเตาอบแทน ก็จัดการวอร์มเตาอบอย่างด่วน แล้วก็นำโดว์ขนมใส่ถ้วย ความร้อนได้ที่ก็นำขนมเข้าอบจนสุกค่ะ จะเห็นในถ้วยเล็ก ๆ นั่นเองค่ะ คือ ครั้งแรกทำพลาดค่ะ
