Cookies on The Table – คุกกี้งาขี้ม่อน
ส่วนผสม
แป้งสาลีบัวแดง 170 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ว่าว 110 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
งาขี้ม่อนคั่วให้หอม 70 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 130 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสด (จืด) 170 กรัม
เนยขาว 40 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำงาขี้ม่อนใส่กระชอนตาถี่ เปิดน้ำเบา ๆ ให้ไหลผ่าน เป็นการล้างงาขี้ม่อนให้หมดฝุ่น
- นำงาขี้ม่อนที่ล้างแล้วเทใส่กระทะ คั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หอม พักไว้ให้เย็น
- วอร์มเตาอบ 170-180 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
- เตรียมถาดทาเนยขาว หรือปูด้วยแผ่นรองอบที่มี
- แป้งทั้งสองชนิดและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้ง เทเกลือตามลงไป
- นำงาขี้ม่อนเทใส่ในของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
- นำเนยสดหั่นชิ้นเล็กใส่ชามผสม ตีเนยสดด้วยความเร็วต่ำไล่ไปปานกลางให้กระจายตัว ปาดอ่างช่วยเป็นระยะเพื่อให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
- เนยสดกระจายตัวดีแล้วใส่เนยขาว ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เนยขึ้นฟูขาว ปาดอ่างช่วยเป็นระยะ
- ตีจนเนยทั้งสองชนิดเข้ากันดีและดูฟูเล็กน้อย ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละช้อนและตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม เนยจะดูฟูเบาขึ้น น้ำตาลจะละลายไม่หมด ระหว่างการตีปาดอ่างเป็นระยะช่วยเพื่อให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
- ระหว่างที่ตีเนยและน้ำตาล ตวงนมข้นจืดใส่ถ้วยแล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไป
- เนยดูฟูเบาเป็นครีมดีแล้วทะยอยใส่ของแห้งทีละน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
- ใส่นมข้นจืดและวานิลลาตามลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหยุดเครื่อง
- ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้แล้วบีบลงบนถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ หรือปูด้วยแผ่นรองอบ
- นำเข้าเตาอบไฟ 170-180 องศาเซลเซียส บนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน อบจนคุกกี้ขอบเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่ แล้วใช้เกรียงแซะออกจากถาดผึ่งบนตะแกรงให้อุ่นแล้วจึงเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด
Tweet
-
http://www.facebook.com/piyanardp P’Aek Bake LiSm
-
http://www.facebook.com/porfai.mini Puangkhae Kum-Ek
-
http://www.facebook.com/people/Pnd-Jik/100002458356763 Pnd Jik
-
http://pulse.yahoo.com/_S26RSB6UTTXGO2U3QXQHZINTUI nok
