Meringue Cookie


 

มีไข่ขาวอยู่มากมายในตู้เย็น  ต้องบอกว่ามากมายเพราะเหลือจากการทำไอศครีมบ้าง  จากการทำไส้ชูครีมบ้าง  จริง ๆ นั้นก็ทำเมอร์แรงค์ไปหลายรอบแล้วค่ะ  ขี้เกียจถ่ายรูปบ้าง  อะไรบ้าง  วันก่อนขยันก็ถ่ายรูปเก็บไว้  เอามาโพสต์บ้างก็แล้วกันนะ

เตรียมของ
ไข่ขาว 60 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
อัลมอนด์สไลซ์

ขั้นตอนการทำ

  1. วอร์มเตาอบ 105 องศาเซลเซียส
  2. เตรียมถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้
  3. นำไข่ขาวเทใส่ชามผสมที่สะอาดไร้คราบมัน
  4. ตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงจนได้ฟองหยาบ  แต่แม่หลิ่มตีไปค่อนข้างจะละเอียดแล้วถ้ามองจากภาพ  ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
  5. ตีด้วยสปีดสูงต่อจนไข่ขาวฟองละเอียดและตั้งยอดอ่อน  คือยอดพับงอเป็นตะขอได้  ไข่ขาวจะยังไม่เงามันวาว
  6. ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป  แม่หลิ่มใช้น้ำตาลทรายธรรมดานะ  ไม่ได้ป่นอะไรเพราะขี้เกียจ  และไม่ได้ซื้อแบบป่นไว้  ฮ่าฮ่าฮ่า
  7. ตีต่อด้วยสปีดสูงจนไข่ขาวได้เฟิร์มพีค  ยอดจะแข็งแต่ยังไม่ตั้งตรง  โค้งงอได้แต่ไม่พับ  ไข่ขาวจะฟองละเอียดมาก  เงาเป็นมันวาว  มีน้ำหนักมากขึ้น  แน่น ๆ  หัวตะกร้อจะทิ้งรอยบนไข่ขาว
  8. ใส่กลิ่นวานิลลา  เปลี่ยนมาตีสปีดกลางจนเข้ากันดีและไข่ขาวตั้งยอดแข็งแบบตั้งตรง  ถ้าตีไม่ถึงระดับนี้จะบีบไม่สวย
  9. ตักเมอร์แรงค์ใส่ถุงบีบที่สวมหัวไว้  แม่หลิ่มใช้เบอร์อะไรก็ไม่ทราบเพราะมันไม่มีเขียนค่ะ  อย่าลืมใช้ยางรัดปลายถุงส่วนที่เกือบถึงปลายหัวบีบไว้ก่อนนะคะ
  10. ทำการไล่ฟองอากาศแล้วบีบให้ได้ขนาดเท่า ๆ กัน
  11. โรยอัลมอนด์สไลซ์ตามชอบ
  12. นำเข้าเตาอบ  แม่หลิ่มอบไฟล่างอย่างเดียว  ไม่เปิดพัดลม  นาน 90 นาทีค่ะ  กลับถาดได้เมื่อครึ่งทาง  แล้วปล่อยให้เย็นคาเตาข้ามคืน  ระยะเวลาในการอบอาจขึ้นกับขนาดและสภาพความชื้นของอากาศด้วยค่ะ  ถ้ามีฝนตกอากาศชื้นควรเพิ่มระยะเวลาในการอบ  ไม่อบด้วยไฟบนนะคะจะทำให้เมอร์แรงค์หมอง
  13. ตอนเช้าจึงนำออกมาจากเตาอบและจัดเรียงลงกล่องนะคะ
Tweet
  • http://www.facebook.com/profile.php?id=100000151915644 Kaew Natthanan

    น่าทานจังเลยค่ะ

  • http://www.facebook.com/nongoffna Kritiya Sangnitidaj

    ไว้จะไปทำตามสูตรบ้างนะคะ ^ ^ น่าทานมากๆ เลยอะคะ แต่ยังบีบไม่เก่ง คงจะไม่สวยเท่าไหร่

  • http://www.facebook.com/pinchanokky.eve Pinchanokky Eve

    อยากกินมากๆเลยค่ะ

  • http://www.facebook.com/prapakorn.thongtae Prapakorn Thongtae

    ลองทำแล้วค่ะ รสชาดใช้ได้ แต่เวลาอบ ออกมา ลองเปิดเตาดู มันเหนียวๆค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 6 ชม. ลองแง้มๆเตาอบดู มันเหนียวๆค่ะ แต่ข้างในกรอบนะคะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไรคะ

  • http://www.facebook.com/noppakul.saelike Noppakul Saelike

    น่ากินมากเลยจร้า

  • Pin

    บ้านฝอยทอง ตลาดจอมทอง
    ทางร้านมีจำหน่าย…น้ำไข่ขาวสด…จากโรงงานทุกวัน
    สนใจติดต่อได้ที่ 080-992-6699 ,080-992-8899

  • suchada s.sin

    ลองทำเช่นกัน แต่อบไฟเบา90องศา ประมาณเกือบสองชั่วโมง แห้งดีกรอบอร่อยค่ะ เก็บใส่ขวดโหลทานได้หลายวันโดยไม่เหนียวเลย แต่เอาออกมาแล้ววางแป๊ปเดียวแล้วแกะใส่ขวดโหลเลยค่ะ…ถ้าเอาออกมาแล้วยังไม่แห้งเเกะไม่ได้ ต้องอบต่อไปจนกว่าจะแห้ง ทำมาสองรอบแล้วไม่มีปัญหาเลยค่ะ

  • Mickey

    ถ้าไม่มีไฟล่างอย่างเดียวทำไงคะ

  • Suchada s.sin

    ไม่เคยลองแต่ไม่น่ามีปัญหานะค่ะ เพราะดาอบพร้อมกันสองชั้น ถาดล่างสีสวยกว่าถาดบนนะค่ะ พอดีเตาอบHW53ลิตร มีสามชั้น อบชั้นที่สองกับสามค่ะ ชั้นล่างสีส่วยกว่าชั้นกลาง อาจเป็นเพราะชั้นกลางบังไฟบนหรือเปล่าไม่แน่ใจค่ะ 555