แม่สลิ่ม : หอมเจียว

Posts Tagged ‘หอมเจียว’

กุ้งผัดซอสมะขาม

มองหน้าตาอาหารจานนี้แล้วหลายคนอาจจะนึกถึง “สะเดา” ที่นิยมกินกับน้ำปลาหวาน รสชาติน้ำซอสคล้ายกัน ต่างกันตรงที่น้ำปลาหวานสะเดามีเครื่องปรุงคือน้ำปลา น้ำตาลปีบและน้ำมะขามเปียก ส่วนเมนูนี้นั้นใส่ซอสปรุงรส เกลือและซอสพริกลงไปเพิ่มเล็กน้อย ตอนผัดไม่ได้แกะมันกุ้งส่วนหัวออกไปค่ะ ได้ความมันจากหัวกุ้งเพิ่มมากขึ้น

Published by แม่สลิ่ม on May 3, 2011 6:41 pm

ไก่ทอดอิสลาม

ไก่ทอดหนังกรอบ ๆ กรอบนอกนุ่มในเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน การทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มในนั้นมีเทคนิคเกี่ยวกับการใช้ไฟในการทอด ไม่แรงหรือไม่อ่อนจนเกินไป สุดท้ายเร่งไฟเพื่อเป็นการรีดน้ำมันและช่วยให้หนังกรอบมากขึ้นค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on April 18, 2011 5:36 pm