Archive for the ‘Cuisines’ category
หลนกุ้งสับ-หมูสับ
หลนเป็นเครื่องจิ้มของไทย รสชาติส่วนมากของหลนคือเค็ม เปรี้ยว หวาน ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลักในการทำ นิยมกินกับผักสดมากกว่าผักลวก ข้าวหมดหม้อหมดไหไม่รู้ตัว
ปลาดุกทะเลผัดฉ่า
อาหารจานนี้เผ็ดร้อนจากพริกและเครื่องสมุนไพร เป็นเมนูหนึ่งที่คนนิยมสั่งเวลาไปร้านอาหารทะเล ปลาดุกทะเลตัวใหญ่ ๆ เนื้ออร่อยมาก ถ้าเจอมีไข่ด้วยแล้วสุดยอดของความอร่อยค่ะ
ต้มส้มกระดูกอ่อน
ต้มส้มเป็นอาหารไทย รสชาติ เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อม แต่ก็ไม่ถึงกับหวานนำ มีความเผ็ดจากพริกไทยและขิง กลิ่นหอมจากรากผักชี หัวหอม กะปิ และพริกไทย ซดน้ำร้อน ๆ ตอนหน้าหนาวทำให้ร่างกายอบอุ่นค่ะ
Choux Tuna Salad
ปกติแล้วจะเห็นเปลือก choux ในรูปขนมหวาน ไส้ต่าง ๆ นั้นก็แล้วแต่จะชอบ คัสตาร์ดครีม คัสตาร์ดชอคโกแลต อาจตีวิปปิ้งครีมลงไปผสม เวลากินจะนุ่มนวลกว่า คราวนี้ออกจะแปลกตาเพราะเอาเปลือก choux มาทำในรูปแบบอาหารว่างคาว ๆ ค่ะ
ผัดมะเขือยาว
ผัดมะเขือยาวเป็นอาหารจานที่สมัยเด็ก ๆ ไม่ชอบ และเขี่ยทิ้งบ่อย ๆ เมื่อแม่ทำให้กิน แต่ทำไมตอนโตร่ำร้องเรียกหาอาหารจานนี้บ่อยครั้งก็ไม่รู้ ฮ่าฮ่า
แกงเปรอะยอดมะพร้าว
“แกงเปรอะ” หรือที่บางคนเรียก “แกงลาว” เป็นแกงที่ใส่หน่อไม้ เห็ด และ/หรือผักอื่น ๆ น้ำแกงสีเขียว ๆ ดำ ๆ เพราะคั้นเอาน้ำจากใบย่านางลงไปผสมด้วย ตามตำรับอีสานจะใส่น้ำปลาร้าผสมลงไปด้วย แม่หลิ่มได้ดัดแปลงเอายอดมะพร้าวมาสับและใส่แทนหน่อไม้ อร่อยไม่แพ้กันค่ะ
ปลาสลิดต้มกะทิ-ใบมะขามอ่อน
เมนูนี้เป็นอาหารไทยโบราณที่หากินได้ยากเมนูหนึ่ง บางคนอาจจะไม่เคยรู้จักหรือได้ยินใครพูดถึงอาหารเมนูนี้ แต่ว่าหากใครได้กินน้ำแกงรสชาติเค็ม หวาน มัน และเปรี้ยว นำมาราดข้าวให้ชุ่ม ๆ แล้วคงจะต้องติดใจ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก อยากให้ทุกท่านได้ลองทำกินดูค่ะ
ปลาทูซาเตี๊ยะ
“ปลาทูซาเตี๊ยะ” เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดสมุทรสงคราม หรือบางคนติดปากที่จะเรียกว่า “แม่กลอง” ประวัติของอาหารจานนี้มีผู้เล่าต่าง ๆ นา ๆ เป็นต้นว่า ครั้งแรกทำกินกันในเรือที่ออกหาปลา มีกระเทียม หัวหอม พริกแห้ง มะขามเปียกติดอยู่ในเรือ เรือจับปลาทูได้มากมาย ก็เอามาทำอาหาร รวม ๆ กับเครื่องปรุงที่มีได้ออกมาเป็นจานนี้ บางคนก็เรียก “ปลาทูตาเตี๊ยะ” ตามร้านอาหารในจังหวัดสมุทรสงครามนั้นราคาต่อจานแพงใช่เล่น เคยได้กินครั้งแรกตอนไปเที่ยวกับเพื่อนสาวที่อัมพวา มีเค็มและหวาน เปรี้ยวที่ปลายลิ้น จำรสชาติมาทำเองบ้าง แม่หลิ่มค้นหาสูตรจากอินเตอร์เน็ตหลาย ๆ สูตรรวมกันแล้วมาปรับตามที่ชอบนะคะ
ผักโขมอบชีส
ปกติแล้วแม่หลิ่มชอบกินอาหารไทยมากกว่าอาหารสัญชาติอื่น ถูกปากกับอาหารไทยมากกว่า อาหารฝรั่ง อาหารจีน อาหารญี่ปุ่นพอกินได้บ้าง แต่ก็น้อยมาก อาหารชาติอื่น ๆ ที่ชอบกินแล้วถูกปากถูกใจหนึ่งในนั้นคือ “ผักโขมอบชีส” ค่ะ ด้วยเพราะหุ่นเหมือนโอลีฟหรือเปล่าไม่รู้ แต่ปัจจุบันหนัก 50 กิโลนะคะ ไม่ค่อยโอลีฟแบบเมื่อก่อนแล้วค่ะ ฮ่า
Latest post
-
ปอเปี๊ยะทอด
in Cuisines, Thai
at August 12th, 2015 -
ปีกไก่ทอดน้ำปลา
in Thai
at July 30th, 2015 -
น้ำมันหมู
in Cuisines, Thai
at July 23rd, 2015 -
ปลาช่อนกรอบผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
in Cuisines, Thai
at May 26th, 2015
