Caramel Sauce
ใส่รูปไว้นานแล้ว ไม่ได้ใส่ข้อความเสียที ไม่ไหวเลยนี่เนอะ ไม่อยากอารัมภบทนาน รีบ ๆ พิมพ์เลยแล้วกันค่ะ พักนี้ไร้อารมณ์เขียนอะไรยาว ๆ ไม่ค่อยอยากคุยแล้วค่ะ 
))
เรื่องของเรื่องคือได้สูตรจากหมอก้อย tag ภาพให้มาค่ะ ช่วงนั้นอยากปั่น ice cram ค้นสูตรไปค้นสูตรมา เลยเลือกปั่น caramel ice cream เลยต้องตระเตรียมทำเจ้า caramel เสียก่อน
เตรียมของ (ได้ caramel ประมาณ 130-140 กรัม)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำสะอาด 60 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสด (จืด) 15 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- นำน้ำตาลทรายและน้ำสะอาดใส่หม้อสแตนเลสที่ก้นหม้อหนา ๆ
- นำวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยทนความร้อนหรือใส่หม้ออีกใบไว้
- นำหม้อน้ำตาลทรายขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มให้น้ำตาลทรายละลายและน้ำเชื่อมเดือด
- น้ำเชื่อมจะค่อย ๆ เดือดและข้นมากขึ้นเรื่อย ๆ ห้ามคนเป็นอันขาดเพราะจะทำให้เกิดผลึกได้ ให้ใช้วิธีเอียงหม้อไปมา
- อย่าใจร้อนเร่งไฟ ใช้ไฟอ่อนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมข้นมาก ๆ จนหนืด น้ำเชื่อมจะค่อย ๆ เปลี่ยนสี
- เปลี่ยนจากสีใส ๆ เป็นสีน้ำตาลอ่อนมาก ๆ และค่อย ๆ เข้มขึ้นเรื่อย ๆ อย่าได้ซุกซนเอามือไปตรวจสอบ นิ้วจะไหม้เอาได้
- ในขณะที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลกลาง ๆ ให้รีบนำถ้วยวิปปิ้งครีมเข้าไมโครเวฟให้วิปปิ้งครีมเดือดและร้อนจัด
- นำถ้วยวิปปิ้งครีมออกมาและรีบเทใส่หม้อคาราเมล ควรระวังเพราะอาจเกิดการกระเด็น
- จะเกิดการเดือดฟูฟ่อง ถ้ากลัวมากให้ปิดเตาก่อนใส่วิปปิ้งครีมก็ได้ค่ะ
- จากนั้นฟองจะค่อย ๆ ลดลง ให้เปิดไฟอ่อน ๆ อีกครั้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากันดี
- ตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือดอีกครั้งและข้นในขนาดที่ชอบ
- ยกลงจากเตา ใส่เนยสดอ่อนตัว คนให้เนยละลายและเข้ากันดี เก็บไว้เป็นส่วนผสมในการทำขนมหรืออื่น ๆ ค่ะ
Specail Thank You
หมอก้อยและน้องบัว
Tweet
-
Anonymous
-
Atitaya Sirirungsakulwong
-
Nanzii Kao-eian
