หมูผัดน้ำมันหอย
อาหารจานนี้ทำง่าย ทำเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวราดข้าวได้ทั้งนั้นค่ะ ให้คุณค่าทางโภชนาการครบทุกหมวดหมู่ ถ้าให้เด็กกินอาจไม่ใส่พริกไทยป่นและพริกจินดาได้นะคะ ถ้าทำตามสูตรรสชาติจะเค็ม ออกไม่หวาน ถ้าชอบหวานอาจต้องใส่น้ำตาลทรายเพิ่มค่ะ วันนี้เลือกใช้ซอสต่าง ๆ ตราภูเขาทองเพราะเค้ามีดีที่ไม่มีผงชูรสค่ะ ถ้ากินหมูไม่ได้อาจเปลี่ยนเป็นไก่หรือเนื้อวัวได้ตามชอบใจ แต่ถ้าเป็นเนื้อวัวคงต้องเพิ่มเวลาในการหมักและใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นตอนผัด
ซีอิ๊วถั่วเหลืองขวดเล็ก ตราภูเขาทองจะมีดีตรงที่มีความหอมเตะจมูก และผ่านการหมักมาไม่น้อยกว่า 1 ปี ปริมาณโปรตีนจะสูงค่ะ อยากให้ลองหามาใช้กันดูค่ะ
บางครั้งแม่หลิ่มจะใส่ผักอื่นลงไปด้วย เช่น เห็ดฟาง แต่วันนี้ขอกินเน้น ๆ แบบนี้ค่ะ ตักให้น้องข้างบ้านไป 1 จานเล็ก เขาติดใจถามว่าต้องทำอย่างไรหมูถึงไม่กระด้าง
ลองมาดูกันค่ะ
เตรียมของ (รับประทาน 3-4 คน)
เนื้อหมูส่วนสันใน 250 กรัม
ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู
ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู
ซีอิ๊วถั่วเหลือง ตราภูเขาทอง 1/2 ช้อนชา สำหรับหมักหมู
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับปรุงรส อาจมากกว่านี้นิดหน่อยค่ะใช้การชิมเอาประกอบ
ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับปรุงรส อาจมากกว่านี้นิดหน่อยค่ะใช้การชิมเอาประกอบ
น้ำสะอาด 7 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 1 ต้นใหญ่
พริกจินดาสีแดง 4-5 เม็ด
กระเทียมกลีบกลาง 15-20 กลีบ
น้ำมันรำข้าว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ล้างและพักสันในหมูให้สะเด็ดน้ำ หั่นตามขวางของชิ้นสันในหมูให้ได้ความหนา 2 มิลลิเมตรประมาณ 250 กรัม ใส่ชามผสม
- ใส่ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วถั่วเหลืองขวดเล็ก ตราภูเขาทอง 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา และแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชามหมู ใช้มือหรือช้อนเคล้าให้เข้ากันดี หุ้มด้วยพลาสติกแร๊บ พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาครึ่งชั่วโมง
- ระหว่างที่หมักหมูและพักไว้ปอกหัวหอมใหญ่ ล้าง และหั่นชิ้นพอคำ
- ต้นหอมตัดหัวตัดท้าย ดึงใบเหลือง ๆ ออก ล้าง และหั่นท่อนสั้นขนาด 2 เซนติเมตร
- พริกจินดาสีแดง ล้าง ปลิดขั้วและหั่นแฉลบ มีสีแดงนิดหน่อยเพิ่มสีสันให้อาหารค่ะ
- ทุบกระเทียม ดึงเปลือกแข็ง ๆ ออก
- เมื่อครบเวลาหมักหมูแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว รอน้ำมันอุ่น นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอมและเริ่มเหลือง ใช้ไฟกลางมาทางอ่อน
- ใส่หมูที่หมักไว้ลงไป เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดให้หมูกระจายตัวทั่วกัน ไม่เกาะกันเป็นก้อน ผัดจนหมูสุกประมาณ 85 เปอร์เซนต์
- เติมน้ำสะอาด ผัดให้ทั่ว เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสอีกครั้งด้วยซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมใหญ่
- ผัดให้ทั่วกันดี ซอสเดือดปุด ๆ ชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไรเติมค่ะ หัวหอมใหญ่จะนิ่มลงเล็กน้อย ถ้าชอบหัวหอมใหญ่ไม่เละมากอย่าผัดนานในขั้นตอนนี้ค่ะ
- ได้รสชาติที่พอใจแล้วปิดเตา ใส่ต้นหอมและพริกจินดาที่เตรียมไว้ ผัดพอทั่วกัน
- ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ
อิ่ม อร่อย สุขภาพดี อย่าลืมเลือกวัตถุดิบที่ดีในการปรุงอาหาร นับเป็นการดูแลตัวเองส่วนหนึ่งนะคะ 
-
mickycartoon
