ไก่คั่วพริกเกลือ
เป็นอาหารที่ลองทำเลียนแบบร้านอาหารจีนแถวบิ๊กซี พระราม 4 ค่ะ คุณหมวยเพื่อนสาวพาไปกินแล้วติดใจ เลยลองกลับมาทำที่บ้านบ้าง ไม่ยากจนเกินไป อร่อยด้วยค่ะ ไก่ทอดกรอบ ๆ รสชาติเค็มและเผ็ด ๆ ค่ะ
เตรียมของ
ปีกกลางไก่ 350 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
กระเทียมกลีบกลางปอกเปลือก 50-60 กลีบ
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 6-7 เม็ด
รากผักชี 2-3 ราก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ต้นหอม 1-2 ต้น
น้ำมันพืช 1 – 1 ½ ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
- สับปีกกลางไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จะใช้ส่วนปีกบน น่องหรือสะโพกก็ได้ค่ะ ขอให้เป็นเนื้อติดกระดูกจะอร่อยกว่าส่วนที่เป็นเนื้อล้วนค่ะ
- ไก่ที่สะเด็ดน้ำเคล้ารวมกับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นและผงปรุงรสให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
- ล้างรากผักชี หั่นเป็นท่อนสั้น โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงและเกลือ รวมกันพอหยาบ
- ต้นหอมล้างน้ำแล้วซอยบาง ๆ
- ก่อนทอดไก่ให้ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองสวย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน อย่าทอดไก่นานไปจนเนื้อด้านในแข็ง กินแล้วจะกระด้าง ทอดให้ได้แบบกรอบนอกนุ่มในนะคะ
- เทน้ำมันที่ทอดไก่ออก เหลือน้ำมันที่ไว้ในกระทะเล็กน้อย นำพริกและกระเทียมลงเจียวให้เหลืองสวย
- นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป ผัดคั่วให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ปิดเตา
- โรยด้วยต้นหอมซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งจึงตักใส่จาน จัดเสิร์ฟค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากจริง ๆ นะจ้า
Tweet
-
http://www.facebook.com/profile.php?id=100000001505683 Chantanom Kulwong
-
http://twitter.com/NuuKoong Benjamas J
-
pooxkapui
