Caramel Sauce


ใส่รูปไว้นานแล้ว  ไม่ได้ใส่ข้อความเสียที  ไม่ไหวเลยนี่เนอะ  ไม่อยากอารัมภบทนาน  รีบ ๆ พิมพ์เลยแล้วกันค่ะ  พักนี้ไร้อารมณ์เขียนอะไรยาว ๆ  ไม่ค่อยอยากคุยแล้วค่ะ :) ))

เรื่องของเรื่องคือได้สูตรจากหมอก้อย tag ภาพให้มาค่ะ  ช่วงนั้นอยากปั่น ice cram  ค้นสูตรไปค้นสูตรมา  เลยเลือกปั่น caramel ice cream  เลยต้องตระเตรียมทำเจ้า caramel เสียก่อน

เตรียมของ (ได้ caramel ประมาณ 130-140 กรัม)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำสะอาด 60 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสด (จืด) 15 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. นำน้ำตาลทรายและน้ำสะอาดใส่หม้อสแตนเลสที่ก้นหม้อหนา ๆ
  2. นำวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยทนความร้อนหรือใส่หม้ออีกใบไว้
  3. นำหม้อน้ำตาลทรายขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มให้น้ำตาลทรายละลายและน้ำเชื่อมเดือด
  4. น้ำเชื่อมจะค่อย ๆ เดือดและข้นมากขึ้นเรื่อย ๆ  ห้ามคนเป็นอันขาดเพราะจะทำให้เกิดผลึกได้  ให้ใช้วิธีเอียงหม้อไปมา
  5. อย่าใจร้อนเร่งไฟ  ใช้ไฟอ่อนตลอดเวลา  เมื่อน้ำเชื่อมข้นมาก ๆ จนหนืด  น้ำเชื่อมจะค่อย ๆ เปลี่ยนสี
  6. เปลี่ยนจากสีใส ๆ เป็นสีน้ำตาลอ่อนมาก ๆ และค่อย ๆ เข้มขึ้นเรื่อย ๆ  อย่าได้ซุกซนเอามือไปตรวจสอบ  นิ้วจะไหม้เอาได้
  7. ในขณะที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลกลาง ๆ ให้รีบนำถ้วยวิปปิ้งครีมเข้าไมโครเวฟให้วิปปิ้งครีมเดือดและร้อนจัด
  8. นำถ้วยวิปปิ้งครีมออกมาและรีบเทใส่หม้อคาราเมล  ควรระวังเพราะอาจเกิดการกระเด็น
  9. จะเกิดการเดือดฟูฟ่อง  ถ้ากลัวมากให้ปิดเตาก่อนใส่วิปปิ้งครีมก็ได้ค่ะ
  10. จากนั้นฟองจะค่อย ๆ ลดลง  ให้เปิดไฟอ่อน ๆ อีกครั้ง  ใช้พายไม้คนให้เข้ากันดี
  11. ตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือดอีกครั้งและข้นในขนาดที่ชอบ
  12. ยกลงจากเตา  ใส่เนยสดอ่อนตัว  คนให้เนยละลายและเข้ากันดี  เก็บไว้เป็นส่วนผสมในการทำขนมหรืออื่น ๆ ค่ะ

Specail Thank You
หมอก้อยและน้องบัว

  • Anonymous

    น่าทานมากค่ะ แต่ไม่ได้บอกปริมาตรการปรุง และส่วนผสมหรอค่ะ อยากลองทำบ้างค่ะ

  • Atitaya Sirirungsakulwong

    ขอส่วนผสมด้วยได้มะคะ ทำเองไม่เหมือนคาราเมลเรยคะ ขอบคุณมากคะ :) )