แม่สลิ่ม : Thai

1

แกงผักหวานปลาย่าง

เมนูนี้ออกแนวสุขภาพ ไขมันน้อยหรือแทบไม่มีเลย ได้กินผักหวานและมะเขือเทศเพิ่มวิตามินซีให้กับร่างกาย ใครกินปลาร้าไม่เป็นใส่น้ำปลาหรือเกลือแทนได้ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on December 1, 2010 8:08 pm

0

หลนกุ้งสับ-หมูสับ

หลนเป็นเครื่องจิ้มของไทย รสชาติส่วนมากของหลนคือเค็ม เปรี้ยว หวาน ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลักในการทำ นิยมกินกับผักสดมากกว่าผักลวก ข้าวหมดหม้อหมดไหไม่รู้ตัว

Published by แม่สลิ่ม on December 1, 2010 7:38 pm

3

ปลาดุกทะเลผัดฉ่า

อาหารจานนี้เผ็ดร้อนจากพริกและเครื่องสมุนไพร เป็นเมนูหนึ่งที่คนนิยมสั่งเวลาไปร้านอาหารทะเล ปลาดุกทะเลตัวใหญ่ ๆ เนื้ออร่อยมาก ถ้าเจอมีไข่ด้วยแล้วสุดยอดของความอร่อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on December 1, 2010 5:42 pm

0

ต้มส้มกระดูกอ่อน

ต้มส้มเป็นอาหารไทย รสชาติ เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อม แต่ก็ไม่ถึงกับหวานนำ มีความเผ็ดจากพริกไทยและขิง กลิ่นหอมจากรากผักชี หัวหอม กะปิ และพริกไทย ซดน้ำร้อน ๆ ตอนหน้าหนาวทำให้ร่างกายอบอุ่นค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on December 1, 2010 2:35 pm

7

ผัดมะเขือยาว

ผัดมะเขือยาวเป็นอาหารจานที่สมัยเด็ก ๆ ไม่ชอบ และเขี่ยทิ้งบ่อย ๆ เมื่อแม่ทำให้กิน แต่ทำไมตอนโตร่ำร้องเรียกหาอาหารจานนี้บ่อยครั้งก็ไม่รู้ ฮ่าฮ่า

Published by แม่สลิ่ม on November 30, 2010 9:15 pm

4

“แกงเปรอะ” หรือที่บางคนเรียก “แกงลาว” เป็นแกงที่ใส่หน่อไม้ เห็ด และ/หรือผักอื่น ๆ น้ำแกงสีเขียว ๆ ดำ ๆ เพราะคั้นเอาน้ำจากใบย่านางลงไปผสมด้วย ตามตำรับอีสานจะใส่น้ำปลาร้าผสมลงไปด้วย แม่หลิ่มได้ดัดแปลงเอายอดมะพร้าวมาสับและใส่แทนหน่อไม้ อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 28, 2010 9:21 pm

2

ปลาสลิดต้มกะทิ-ใบมะขามอ่อน

เมนูนี้เป็นอาหารไทยโบราณที่หากินได้ยากเมนูหนึ่ง บางคนอาจจะไม่เคยรู้จักหรือได้ยินใครพูดถึงอาหารเมนูนี้ แต่ว่าหากใครได้กินน้ำแกงรสชาติเค็ม หวาน มัน และเปรี้ยว นำมาราดข้าวให้ชุ่ม ๆ แล้วคงจะต้องติดใจ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก อยากให้ทุกท่านได้ลองทำกินดูค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 28, 2010 6:13 pm

1

ปลาทูซาเตี๊ยะ

“ปลาทูซาเตี๊ยะ” เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดสมุทรสงคราม หรือบางคนติดปากที่จะเรียกว่า “แม่กลอง” ประวัติของอาหารจานนี้มีผู้เล่าต่าง ๆ นา ๆ เป็นต้นว่า ครั้งแรกทำกินกันในเรือที่ออกหาปลา มีกระเทียม หัวหอม พริกแห้ง มะขามเปียกติดอยู่ในเรือ เรือจับปลาทูได้มากมาย ก็เอามาทำอาหาร รวม ๆ กับเครื่องปรุงที่มีได้ออกมาเป็นจานนี้ บางคนก็เรียก “ปลาทูตาเตี๊ยะ” ตามร้านอาหารในจังหวัดสมุทรสงครามนั้นราคาต่อจานแพงใช่เล่น เคยได้กินครั้งแรกตอนไปเที่ยวกับเพื่อนสาวที่อัมพวา มีเค็มและหวาน เปรี้ยวที่ปลายลิ้น จำรสชาติมาทำเองบ้าง แม่หลิ่มค้นหาสูตรจากอินเตอร์เน็ตหลาย ๆ สูตรรวมกันแล้วมาปรับตามที่ชอบนะคะ

Published by แม่สลิ่ม on November 28, 2010 1:04 am

3

หัวปลีต้มกะทิ

หัวปลีต้มกะทิสูตรนี้ได้อ่านเจอในนิตยสาร “ครัว” เขาเขียนว่าเป็นสูตรแบบทางภาคใต้ของบ้านเรา เพิ่งจะเคยทำกินครั้งแรกนี่ล่ะคะ แต่ขอบอกว่าอร่อยมาก หากใครชอบกับข้าวที่มีน้ำแกงเป็นกะทิไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง รสชาติหวาน มัน เค็ม แต่ไม่เลี่ยนนะคะ กลมกล่อม

Published by แม่สลิ่ม on November 25, 2010 11:05 pm

1

ต้มยำน้ำข้นหมึก-กุ้ง

ต้มยำน้ำข้นเป็นเมนูที่ใคร ๆ คนไม่ปฏิเสธ ถ้าของทะเลสดอยู่แล้ว ปรุงแซบ ๆ คร้านจะต้องขอข้าวจานที่สอง เมนูนี้เลียนแบบมาจาก “ต้มยำกุ้ง” ร้านอนงค์ แถวศาลากลางเมืองนนทบุรี แต่ก่อนโน้นแว่นเคยพาไปกิน ครั้งแรกที่กินมันอร่อยมากจ้า น้ำต้มยำของเขาข้นถูกใจ รสชาติกลมกล่อม คือไม่เปรี้ยวจี๊ดจนโดดเกินไป มีเค็มตาม มีแต่เปรี้ยวก็ไม่ไหวนะคะ เลยลองเอามาทำตามบ้างให้ได้แบบนั้น ไม่ง้อร้านอนงค์นานแล้วค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 3:26 pm