เต้าหู้ปลาผัดผงกะหรี่
ปกติเมนูที่เป็นผัดผงกะหรี่ส่วนมากจะเป็นปูทะเล ปูม้า กุ้ง ประเภทอาหารทะเลเสียเป็นส่วนมาก วันนี้ลองนำเต้าหู้ปลามาผัดแทนเพราะช่วงนี้กินอาหารเน้นโปรตีนค่ะ อยากเปลี่ยนเมนูเดิม ๆ ที่เคยกินมาเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นบ้าง แต่ก็ยังทำง่าย ไม่ยุ่งยากจนเกินไปนะคะ ได้คุณค่าทางโภชนาการครบ ทำอาหารกินเองเราสามารถคุมคุณภาพได้โดยการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี และปรุงอย่างสะอาด ส่งผลไปถึงสุขภาพร่างกายภายในค่ะ
เตรียมของ
เต้าหู้ปลา 10 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 1 ต้นใหญ่
พริกจินดาสีแดง 3 เม็ด (ถ้าเด็กกินอาจไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง) 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว (ภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 + 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 4-5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ล้างทำความสะอาดผักที่จะใช้ทุกอย่าง
- ผ่าครึ่งลูกชิ้นปลาเป็นสองส่วน
- ปอกเปลือกกระเทียม ทุบแล้วสับพอหยาบ
- หัวหอมใหญ่ผ่าแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ต้นหอมตัดเป็นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว แยกส่วนโคนต้นสีขาวไว้กับหัวหอมใหญ่
- พริกจินดาสีแดงหั่นแฉลบ ถ้าไม่ทานเผ็ดจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ จะมีความเผ็ดที่ปลายลิ้นค่ะ
- ผสมเครื่องปรุงอันได้แก่ ซอสหอยนางรม (ภูเขาทอง) ซีอิ๊วขาว (ภูเขาทอง) ซอสปรุงรสฝาเขียว (ภูเขาทอง) น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและน้ำสะอาดลงในถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ภูเขาทองมีผลิตภัณฑ์หลายชนิดนะคะ แต่ที่เราคุ้นหูคุ้นตากันมากที่สุดคือซอสปรุงรสฝาเขียว จริง ๆ ผลิตภัณฑ์เค้าดีทุกชนิด อยากให้ลองซื้อหามาใช้กัน ไม่ผสมผงชูรสด้วยค่ะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันอุ่น ใช้ไฟกลางมาทางอ่อน
- นำกระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ลดไฟลงอ่อน
- ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม
- ใส่เต้าหู้ปลาลงไปผัดให้เข้ากัน เร่งเป็นไฟกลาง
- ใส่หัวหอมใหญ่และต้นหอมส่วนสีขาว เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากันดี ถ้าทิ้งระยะเวลาช่วงนี้นานไปหัวหอมใหญ่จะนิ่มจนเละ ถ้าชอบหัวหอมใหญ่ไม่เละควรระวังค่ะ ถ้าใช้ไฟแรงมาก ๆ และผัดนานน้ำซอสจะเหือดแห้งมากและอาหารจะรสจัดเกิน ให้แก้ปัญหาโดยเติมน้ำสะอาดลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ
- ชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไรให้ปรุงเพิ่มได้ ให้ซอสเดือดปุด ๆ ใส่พริกจินดาสีแดงและต้นหอมส่วนสีเขียว ปิดเตา คนพอทั่ว
- ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย ๆ และคุณค่าทางโภชนาการครบค่ะ
ปล. เต้าหู้ปลามีมากมายหลายแบบ แบบที่ใส่งาดำ ใส่ผัก แบบทอดแล้ว แบบยังไม่ทอด หาซื้อได้ตามชอบนะคะตามห้างสรรพสินค้าในตู้แช่ฟรีซ แต่แม่หลิ่มชอบแบบทอดแล้วค่ะ หากซื้อแบบยังไม่ทอดจะนำมาทอดก่อนผัดจะทำให้น่ากินขึ้นค่ะ
