Petit Strawberry Trifle


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

การเอาส่วนผสมหลาย ๆ อย่างที่เหลือมาประกอบกันเป็นขนมอีกชนิดหนึ่ง  จะให้สวย  น่ารัก  และงดงาม  ขึ้นกับไอเดียที่คิดและการจัดวางเป็นสำคัญ  ให้พอเหมาะพอสม  ไม่น้อยหรือไม่ล้นจนเกินไป  ดูแล้วมองแล้วเก๋ไก๋มากกว่ารุงรัง  เกิดความรู้สึกอยากเก็บไว้แบบนั้น  ไม่กล้ากิน  ถูกใจผู้ทำ  ประทับใจผู้รับ  คืออีกหนึ่งความสุขในการทำขนมของแม่หลิ่มค่ะ

petit แปลว่า  เล็ก  ชิ้นเล็ก ๆ
trifle  เป็น  ลักษณะขนมที่เรียงกันหลาย ๆ ชั้น  หลากหลายสี  หรือมีส่วนผสมหลายอย่างในหนึ่งถ้วยนั้น ๆ

สำหรับ Petit Strawberry Trifle ของแม่หลิ่มที่ทำนี้ประกอบไปด้วยส่วนประกอบตามนี้ค่ะ
1.  vanilla sponge cake
2.  pastry cream
3.  chantilly cream
4.  fresh strawberry

เนื้อ sponge cake สามารถเลือกใช้สูตรที่ชื่นชอบได้เลย  แต่ที่แม่หลิ่มทำนั้นแม่หลิ่มใช้เนื้อเค้ก Mamon Filipino Sponge Cake สูตรนี้มาทำค่ะ http://www.maesalim.com/desserts/mamon-filipino-sponge-cake/ เพียงแต่อบใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 10.5×10.5 นิ้วเท่านั้นเอง  คิดว่าหลายท่านคงนึกภาพออกอยู่แล้ว

pastry cream ใช้สูตรนี้ค่ะ  http://www.maesalim.com/desserts/in-cup-boston-cream-pie/

เตรียมของ
sponge cake 1 ถาด
pastry cream 1 สูตร
whipping cream 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 16 กรัม
กลิ่นวานิลลา  มากน้อยตามชอบ  แล้วแต่ชนิดของวานิลลาที่ใช้ด้วย
fresh strawberry มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

  1. เตรียม sponge cake ไว้ 1 ถาด  เมื่อเค้กเย็นแล้วลอกกระดาษไขที่ก้นเค้กออก  ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  ถ้ายังไม่ได้ประกอบเค้กในทันทีให้หุ้มด้วยแร๊พหรือใส่กล่องมีฝาปิดเพื่อกันเค้กถูกอากาศและลม  จะทำให้เนื้อเค้กแห้งและเข็งได้
  2. เตรียม pastry cream ไว้ 1 สูตร  สามารถทำล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้  หรือถ้ามี pastry cream เหลือในตู้เย็นก็นำมาใช้ได้เลยค่ะ
  3. ตี whipping cream กับน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาจนขึ้นฟูเป็นครีมและตั้งยอดอ่อน ๆ  เรียกว่า chantilly cream
  4. ล้าง strawberry สด  ซับน้ำให้แห้ง  หั่นจุกทิ้ง  ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
  5. เตรียมภาชนะที่จะบรรจุเค้ก  แม่หลิ่มใช้ถ้วยแก้วใส ๆ เพราะมองจากภายนอกแล้วเห็นเป็นสีสันสวยงาม  แต่ถ้าไม่มีใช้ภาชนะอื่น ๆ ที่มีแทนได้เลยค่ะ  ที่แม่หลิ่มใช้ถ้วยขนาดเล็ก ๆ  พอดีเสิร์ฟนะคะ  ไม่ใช่ถ้วยใหญ่ ๆ โต ๆ
  6. เรียงชิ้นเค้กที่ตัดไว้ลงที่ก้นถ้วย  มากน้อยตามชอบ  ดูปริมาณให้สมดุลย์กับภาชนะที่บรรจุ  คำนวณว่าจะทำกี่ชั้นแล้วพอเหมาะพอสมดูดีมีตระกูลด้วยค่ะ
  7. ตัก pastry cream ใส่ลงไปพอประมาณ  ขึ้นกับขนาดของถ้วย  ดูให้สมดุลย์เช่นกัน
  8. เรียง strawberry ที่เตรียมไว้ลงไป  จะใช้ของประเทศไหนก็เลือกตามชอบขอให้เป็นแบบสด  ไม่ใช่แบบฟรีซค่ะ
  9. ตัก chantilly cream ที่ตีไว้ใส่ลงไป
  10. ทำซ้ำแบบเดิมจนได้ตามความต้องการ  สลับชั้นให้สวยงาม  ดูตามความเหมาะสมและไอเดีย
  11. นำขนมแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

  • เลือกใช้ sponge cake หรือ chiffon cake สูตรอื่นที่ชื่นชอบได้
  • เลือกใช้ pastry cream สูตรอื่นที่ชื่นชอบได้
  • สามารถใช้เป็นผลไม้สดชนิดอื่นที่เข้ากันได้  เรียกชื่อขนมตามผลไม้ที่ใช้นะคะ  เช่น  blueberry trifle, mix fruit trifle ค่ะ
  • http://www.facebook.com/people/prapha-waly-xacha-phngs-wathna/1095443191 ประภาวัลย์ อาชาพงศ์วัฒนา

    น่ากินมากกกกกกก

  • Tichatorn P. Nugoon

    สูตรนี้สุดยอดเลยค่ะ อร่อยมาก ๆ ค่ะ ครั้งแรกที่ทำ หลานชายคนเล็ก ทานคนเดียว 6-7 ถ้วยเลยค่ะ พี่ทำเค้ก 2 ถาด และต้องทำ pastry cream 4 สูตร และ chantilly cream 6 สูตร ถึงจะพอดีกันค่ะ แต่พี่ทำ pastry cream ล่วงหน้าไว้ก่อน 1 วันอย่างที่คุณจุ๋มแนะนำไว้ค่ะ confirm ค่ะว่าสูตรนี้อร่อยจริง ๆ และก็ทำไม่ยากด้วย อยากให้คนอื่นลองทำดูค่ะ